V současných hranicích existuje Sasko-Anhaltsko až od 3. října 1990. Územím Saska-Anhaltska protékají řeky Labe, Sála a Unstruta, na jihozápadě sem zasahuje pohoří Harz. Z historického hlediska tvoří většinu území moderního Saska-Anhaltska většina území bývalé pruské provincie Saska, dále výběžek původního Hannoverska a bývalý spolkový stát Anhaltsko.